上一次，嘉友和大家科普了餅干的起源。那么在餅干誕生之前，我們又是吃什么的呢？接下來嘉友就帶領大家了解一下我國古代的餅類食品吧。

據(jù)了解，我國的“餅”最初是用麥粉做成的，如果按古代的烹飪方法的話大致可分為：火烤、油炸、水煮、煎烙、氣蒸等等。在宋代以后，“餅”的種類發(fā)生了較大的變化，不光是制餅的工藝得到了提升，原料方面也得到了擴展，除了麥粉以外，米粉、豆粉等也可作為餅的制作原料。因為制餅的原料多為麥粉，在北方一帶種植較多，所以北方的餅類品種眾多，南方的餅類品種較少。由于品種太多，嘉友就列舉幾款由古至今依然大受歡迎的餅食給大家了解一下吧。

一：馕

馕餅是我國新疆人民喜愛的餅食之一，從古至今已有兩千多年歷史了。馕的稱呼起源于波斯語，它是從中西亞一帶傳入我國的美味。在漢朝時期，馕也被稱為“胡餅”。深得西漢王朝漢靈帝的喜愛，也正是因為皇帝喜歡，“胡餅”才得以流傳至今。馕的制作工藝也是相當簡單，先用麥面或玉米面發(fā)酵，然后揉成面胚，再放入特制的火坑里面烤熟即可。馕的品種多種多樣，較為常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕等等。由于馕的工藝簡單，而且攜帶方便，易于儲存，因此在當時深受商人們的追捧。

二：老婆餅

老婆餅，起源于我國廣東潮州的一道特色名小吃，主要用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材制作而成。老婆餅外皮酥脆，口感松軟香甜，因此廣受歡迎。而老婆餅的由來也相當有趣，據(jù)說清末時期，一位點心師傅做了一些點心帶回家給他的老婆品嘗，但他老婆吃了幾口之后嫌棄不好吃，就自己用冬瓜蓉、糖、面粉等材料制作出新的餅食，點心師傅品嘗過后，感覺不錯就將其帶給他的客人嘗試一下，沒想到客人們吃了之后贊不絕口，因此這位點心師傅就將這餅食取名為“老婆餅”。

三：鍋盔

鍋盔，又名干饃。是陜西、甘肅等地區(qū)的特色小吃，由于它外形較大，而且餅體較厚較圓，因此亦被稱為鍋盔。鍋盔最早起源于當?shù)赝馄刨浻柰鈱O的滿月禮品，后來經(jīng)歷時代的演變，鍋盔早已成為每一家餐桌上常見的美食。鍋盔的種類繁多，其中比較有名的是乾州鍋盔、涇陽鍋盔、武功縣鍋盔、岐山縣鍋盔、鳳翔縣鍋盔以及西和鍋盔等等。

以上餅食便是華夏大地歷經(jīng)歲月以來衍生出眾多餅類的其中三種，由于特色迥異，品類太多嘉友在此就不一一介紹了。歲月變遷，后來餅干的誕生給我們帶來了美味新選擇。嘉友食品，專注餅干研發(fā)20年，以健康、美味的優(yōu)質食品著稱。旗下明星產(chǎn)品—1MM土豆餅干更是以輕薄、酥脆為一體，帶給舌尖上極致的美味體驗。

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